Données de L'ANSES      Site


Gingembre, racine crue
Energie UE kcal 32,9
Energie kj 137
Energie kcal 32,9
Eau 90,9
Protéines 1,1
Protéines brutes 0
Glucides 3,4
Lipides 1,1
Sucres 1
Amidon g 2
Fibres alimentaires g 2,7
Polyols totaux g < 0,5
Cendres g 0,78
Alcool g 0
Acides organiques g traces
AG saturés g 0,09
AG monoinsaturés g 0,8
AG polyinsaturés g 0,13
AG 4 butyrique g < 0,01
AG 6 caproique g < 0,01
AG 8 caprylique g < 0,01
AG 10 caprique g < 0,01
AG 12 laurique g < 0,01
AG 14 myristique g < 0,01
AG 16 palmitique g 0,06
AG 18 stéarique g 0,03
AG n9 oléique g 0,8
AG n6 linoléique g 0,13
AG n3 alpha linolénique g < 0,01
AG n6 arachidonique g < 0,01
AG n3 EPA g < 0,01
AG n3 DHA g < 0,01
Cholestérol mg 0
Sel chlorure de sodium g 0,016
Calcium mg 11
Chlorure mg 17,1
Cuivre mg 0,05
Fer mg 0,4
Iode µg < 20
Magnésium mg 26
Manganèse mg 7
Phosphore mg 26
Potassium mg 320
Sélénium µg < 20
Sodium mg 6,3
Zinc mg 0,24
Rétinol µg
Beta Carotène µg 43
Vitamine D µg < 0,25
Vitamine E µg 0,75
Vitamine _K1 µg < 0,8
Vitamine K2 µg -
Vitamine C mg < 0,5
Vitamine B1 ou Thiamine mg 0,018
Vitamine B2 ou Riboflavine mg < 0,01
Vitamine B3 ou PP ou Niacine mg < 0,1
Vitamine B5 ou Acide_pantothénique mg
Vitamine B6 mg 0,1
Vitamine B9 ou Folates totaux µg 11,8
Vitamine B12 µg 0