Données de L'ANSES      Site


Emmental ou emmenthal
Energie UE kcal 384
Energie kj 1600
Energie kcal 386
Eau 38,7
Protéines 28,2
Protéines brutes 0
Glucides traces
Lipides 30,2
Sucres < 0,17
Amidon g 0
Fibres alimentaires g 0
Polyols totaux g 0
Cendres g 3,31
Alcool g 0
Acides organiques g 0,45
AG saturés g 18,9
AG monoinsaturés g 7,47
AG polyinsaturés g 1,21
AG 4 butyrique g 0,98
AG 6 caproique g 0,63
AG 8 caprylique g 0,41
AG 10 caprique g 0,87
AG 12 laurique g 1,1
AG 14 myristique g 3,24
AG 16 palmitique g 8,8
AG 18 stéarique g 2,91
AG n9 oléique g 5,6
AG n6 linoléique g 0,5
AG n3 alpha linolénique g 0,12
AG n6 arachidonique g 0,02
AG n3 EPA g -
AG n3 DHA g -
Cholestérol mg 96
Sel chlorure de sodium g 0,56
Calcium mg 898
Chlorure mg 340
Cuivre mg 0,043
Fer mg 0,15
Iode µg 13,8
Magnésium mg 48,9
Manganèse mg 0,024
Phosphore mg 610
Potassium mg 97,1
Sélénium µg < 10
Sodium mg 362
Zinc mg 3,48
Rétinol µg
Beta Carotène µg 133
Vitamine D µg 0,28
Vitamine E µg 0,74
Vitamine _K1 µg 6,59
Vitamine K2 µg 5,23
Vitamine C mg 0
Vitamine B1 ou Thiamine mg 0,04
Vitamine B2 ou Riboflavine mg 0,5
Vitamine B3 ou PP ou Niacine mg 0,1
Vitamine B5 ou Acide_pantothénique mg
Vitamine B6 mg 0,08
Vitamine B9 ou Folates totaux µg 20
Vitamine B12 µg 1,5