Données de L'ANSES      Site


Aubergine, crue
Energie UE kcal 21,2
Energie kj 88,6
Energie kcal 21,2
Eau 92,9
Protéines 1,12
Protéines brutes 0
Glucides 2,39
Lipides 0,14
Sucres 2,39
Amidon g -
Fibres alimentaires g 2,7
Polyols totaux g -
Cendres g 0,58
Alcool g 0
Acides organiques g 0,18
AG saturés g 0,034
AG monoinsaturés g 0,016
AG polyinsaturés g 0,076
AG 4 butyrique g 0
AG 6 caproique g 0
AG 8 caprylique g 0
AG 10 caprique g 0
AG 12 laurique g 0
AG 14 myristique g 0
AG 16 palmitique g 0,025
AG 18 stéarique g 0,009
AG n9 oléique g 0,011
AG n6 linoléique g 0,067
AG n3 alpha linolénique g 0,0091
AG n6 arachidonique g 0
AG n3 EPA g 0
AG n3 DHA g 0
Cholestérol mg 0
Sel chlorure de sodium g 0,0063
Calcium mg 8,7
Chlorure mg -
Cuivre mg 0,081
Fer mg 0,32
Iode µg 0,15
Magnésium mg 12
Manganèse mg 0,24
Phosphore mg 27,2
Potassium mg 235
Sélénium µg 0,2
Sodium mg 2,5
Zinc mg 0,16
Rétinol µg
Beta Carotène µg 14
Vitamine D µg 0
Vitamine E µg 0,17
Vitamine _K1 µg 3,5
Vitamine K2 µg -
Vitamine C mg 2,1
Vitamine B1 ou Thiamine mg 0,045
Vitamine B2 ou Riboflavine mg 0,034
Vitamine B3 ou PP ou Niacine mg 0,72
Vitamine B5 ou Acide_pantothénique mg
Vitamine B6 mg 0,082
Vitamine B9 ou Folates totaux µg 24,5
Vitamine B12 µg 0