Données de L'ANSES      Site


Farine d'épeautre (grand épeautre)
Energie UE kcal 352
Energie kj 1470
Energie kcal 347
Eau 10,8
Protéines 11,4
Protéines brutes 0
Glucides 64
Lipides 3
Sucres 1,3
Amidon g 62,2
Fibres alimentaires g 9,3
Polyols totaux g 0
Cendres g 1,47
Alcool g 0
Acides organiques g 0
AG saturés g 0,5
AG monoinsaturés g 0,69
AG polyinsaturés g 1,59
AG 4 butyrique g < 0,01
AG 6 caproique g < 0,01
AG 8 caprylique g < 0,01
AG 10 caprique g < 0,01
AG 12 laurique g < 0,01
AG 14 myristique g 0,01
AG 16 palmitique g 0,43
AG 18 stéarique g 0,05
AG n9 oléique g 0,65
AG n6 linoléique g 1,51
AG n3 alpha linolénique g 0,08
AG n6 arachidonique g < 0,01
AG n3 EPA g < 0,01
AG n3 DHA g < 0,01
Cholestérol mg -
Sel chlorure de sodium g < 0,13
Calcium mg 31
Chlorure mg 52
Cuivre mg 0,42
Fer mg 3
Iode µg < 20
Magnésium mg 92
Manganèse mg 2,5
Phosphore mg 340
Potassium mg 360
Sélénium µg < 20
Sodium mg < 5
Zinc mg 2,8
Rétinol µg
Beta Carotène µg -
Vitamine D µg < 0,25
Vitamine E µg -
Vitamine _K1 µg 2,87
Vitamine K2 µg -
Vitamine C mg < 0,5
Vitamine B1 ou Thiamine mg 0,29
Vitamine B2 ou Riboflavine mg < 0,01
Vitamine B3 ou PP ou Niacine mg 0,64
Vitamine B5 ou Acide_pantothénique mg
Vitamine B6 mg 0,21
Vitamine B9 ou Folates totaux µg 59,3
Vitamine B12 µg -